گزارش جلسه هجدهم کارگروه صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت ایران
جلسه ای با حضور صاحبنظران و متخصصین صنعت گوشت و لبنیات کشور در خصوص بررسی درخواست های تجدید نظر و اصلاحیه 3 استاندارد ملی به تاریخ 11 آذر 93 در محل انجمن مدیریت کیفیت ایران بر گزار گردید .
1- بررسی درخواست تجدید نظر استاندارد ملی ژامبون به شماره 5753
2- بررسی درخواست تجدید نظر استاندارد ملی شیرخشک به شماره 2012
3- بررسی درخواست اصلاحیه استاندارد ملی خامه های طعم دار
- در ابتدا آقای دکترشهریار دبیریان رئیس کارگروه صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت ایران ضمن خوش آمد گویی ضمن تشریح برگزاری برنامه های آموزشی توسط کارگروه صنایع غذایی نسبت به معرفی دوره ی تضمین کیفیت کاربردی در صنایع غذایی ( با گرایش محصول سالم و ایمن ) و سرفصل ها و همچنین شرایط شرکت دردوره را که در تاریخ اول و دوم بهمن ماه 1393 در محل انجمن مدیریت کیفیت ایران برگزار می گردد پرداختند.
- آقای دکتر دبیریان موضوع انتخاب دبیر جلسات را مطرح کردند و درخواست نمودند هر یک از حاضرین تمایل به قبول این مسئولیت را دارند اعلام فرمایند که در نهایت به پیشنهاد آقای دکتر دبیریان و بر اساس اکثریت آراء سرکار خانم خاک نژاد کارشناس استاندارد و مشاور شرکت بورس کالای ایران به عنوان دبیر کارگروه صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت ایران انتخاب گردیدند.
- درخواست اتاق بازرگانی صنایع ، معادن وکشاورزی شیراز مبنی بر تجدید نظر استاندارد ملی ایران به شماره 5753 تحت عنوان ویژگی ها و روش های آزمون ژامبون مطرح گردید ،موارد پیشنهادی در درصد گوشت ،چربی تام، خاکستر ، میران نمک وPH توسط اعضا کارگروه مورد بحث و بررسی قرار گرفت و هر کدام از نظر علمی جهت قبول و یا رد مسئله دلائلی مطرح نمودند در نهایت اعضاء حاضر در جلسه با تجدید نظر مخالفت نمودند و مقرر گردید پس از اعلام نظر کارشناسان وزارت بهداشت در خواست اصلاحیه به منظور اضافه نمودن بند تشخیص بافت های غیر مجاز مطابق با استاندارد 6103 و درخواست اضافه نمودن درصد گوشت بالاتر از 90 درصد به جدول گروه بندی و ویژگی های شیمیایی ژامبون انجام شود .
- درخواست اتاق بازرگانی صنایع ، معادن وکشاورزی شیراز مبنی بر تجدید نظر استاندارد ملی ایران به شماره 2012 تحت عنوان ویژگی های شیر خشک مطرح گردید و موارد پیشنهادی تغییر در بند اصطلاحات و تعاریف ، فعالیت فسفاتاز و درصد خاکستر و … مورد بحث و بررسی قرار گرفت .اعضاء کارگروه از نظر علمی جهت قبول و یا رد مسئله دلائلی مطرح نمودند در نهایت اعضاء حاضر در جلسه با تجدید نظر مخالفت نمودند و مقرر گردید پس از اعلام نظر کارشناسان وزارت بهداشت در خواست اصلاحیه جهت حذف باقیمانده آفت کش ها و میزان ملامین انجام شود
- درخواست اصلاحیه خانم خاک نژاد دبیر استاندارد مبنی بر اصلاح استاندارد ملی ایران به شماره 13635 تحت عنوان ویژگی های خامه طعم دار پاستوریزه و فرآ دما (UHT ) مطرح گردید ، موارد پیشنهادی میزان اسیدیته خامه طعم دار شیرین شده حداکثر 16/0 ، اندازه گیری ماده خشک از جدول شیمیایی حذف گردد و در بند 9 این استاندارد نشانه گذاری برای خامه پاستوریزه عبارت در یخچال نگه داری شود منظور گردد.در نهایت با موافقت اعضاء جلسه مقرر شد نسبت به درخواست اصلاحیه اقدام گردد.
- در خاتمه مقرر شد از طرف انجمن مدیریت کیفیت ایران نامه ای جهت اداره نظارت بر مواد غذایی سازمان غذا و دارو در خصوص تجدید نظر استانداردهای ژامبون و شیرخشک پیرو نظرات کارشناسان کارگروه صنایع عذایی انجمن ارسال گردد.
جلسه در ساعت 30/16 پایان رسید.